Erinevused suhkru ja tärklise vahel

Erinevused suhkru ja tärklise vahel

Lihtsuhkrute allikas

Sissejuhatus



Keharakud nõuavad korrektseks tööks ja põhifunktsioonide täitmiseks pidevat ja püsivat energiavarustust. Enamik rakke eelistab seda energiat saadaolevas lihtsamas süsivesikute vormis, kuid see pole alati võimalik ja võib vajada täiendavat seedimist [1]. Suhkrud ja tärklised on kaks toidus leiduvat süsivesikute vormi. Need süsivesikud koosnevad tavaliselt süsinikust, vesinikust ja hapnikust, mis paiknevad CH lihtsas vahekorras2O. See suhe on iseloomulik kõigile süsivesikute molekulidele [2]. Toidus leidub kahte peamist süsivesikute tüüpi - need Siia kuuluvad lihtsad süsivesikud, mis koosnevad aluselistest suhkrutest, ja komplekssed süsivesikud, mis koosnevad tärklisest ja kiudainetest. Suhkrud moodustavad siiski ühe molekuliühiku, mida tuntakse ka monosahhariidina. Need suhkrumolekulid võivad eksisteerida kas glükoosi, fruktoosi või mannoosina. Tärklised seevastu moodustavad üksikute suhkrumolekulide pikad ahelad, mis on omavahel ühendatud tugeva sidemega [3].

Suhkru struktuur

Suhkrud (tuntud ka kui lihtsad suhkrud) moodustavad üksikud monomeerühikud ja neid tuntakse rohkem kui lihtsüsivesikuid [4]. Neid monosahhariidmolekule ei saa lagundamisel lagundada ja nende üldine keemiline valem on CnH2nNii kus n tähistab kogu olemasolevate aatomite arvu. Lihtsaid suhkrurühmi on kahte põhitüüpi ja nende hulka kuuluvad aldoosid ja ketoosid. Aldoosisuhkru levinud näide on glükoos, samas kui ketoosisuhkru levinud näide on fruktoos [2]. Saadaval on kolm levinud monosahhariidide tüüpi ja need on glükoos, fruktoos ja galaktoos [5]. Disahhariidid on need suhkrumolekulid, mis sisaldavad kahte glükosiidsidemega ühendatud monosahhariidiühikut. Kolm kõige olulisemat disahhariidi on sahharoos, mis moodustab lauasuhkru, laktoos, mis moodustab piimas suhkru, ja maltoos, mis on tärklise seedimise produkt. Need lihtsad suhkru monosahhariidid ja disahhariidid on kohal puuviljades, piimas ja muudes toiduallikates moodustavad ühendatuna komplekssed süsivesikud, mida nimetatakse ka polüsahhariidideks [2].



Suhkrute seedimine

Kuna suhkrumolekulid on juba selle kõige lihtsamas vormis, ei ole neid vaja rohkem jagada. Suhkrumolekulid läbivad mao ja segunevad olemasolevaga chyme enne peensoole suundumist. Seejärel muudavad peensoole seedeensüümid suhkrud otsesteks glükoosimolekulideks, mida saab seejärel läbi sooleseina imada [3].

Lihtsuhkrute allikas



Lihtsaid suhkruid leidub tavaliselt erinevates töödeldud toitudes, millest enamik on osa levinud lääne dieedist. Lihtsate suhkrut sisaldavate toitude näited hõlmavad sooda, kooke ja küpsiseid, kõige rohkem lihtsate suhkrute näiteid sageli toidule lisatud toorsuhkrud, pruunid suhkrud, mais siirupi ja puuviljamahla kontsentraadid [4]. Neid leidub aga ka paljudes töötlemata toiduainetes, nagu puuviljad ja mesi.

Lihtsuhkrute kasutamine

Kui lihtsüsivesikute monosahhariidid on verre imendunud, saavad keharakud neid kohe energiaallikana adsorbeerida ja koheselt ära kasutada. Ehkki need lihtsad suhkrud pakuvad rakkudele kiiret energiaallikat, muudetakse nende liigse tarbimise korral kõige sagedamini energiavarudeks, mida saab hiljem hoida ja kasutada. Energiat salvestavaid vorme on kahte tüüpi - glükogeen ja rasv. Glükogeen ladustub maksas ja lihastes, rasvkude aga rasvkoes [6].

Tärklise struktuur

Tärklised moodustavad polüsahhariidmolekule mis koosnevad suhkrumolekulide pikkadest süsivesikute ahelatest, mis on omavahel ühendatud. Siduva sideme tüüp on oluline, kuna see määrab, millise kompleksse molekuli see moodustab. Näiteks on glükoosimolekulid ühendatud alfa-1,4 ja alfa-1,6 glükosiidsidemetega, samal ajal kui tselluloos koosneb ka seotud glükoosimolekulidest, kuid need on seotud beeta-1,4-glükosiidsidemetega [1].

Tärkliste seedimine



Tärklised on keerukamad molekulid, mis tuleb enne lagundamist kõigepealt lagundada. Kui esialgu tarbitakse toitu, milles on palju tärklist (näiteks leib või kartul), eritavad inimese suu rakud sülge, mis moodustab seedemahla, mis sisaldab seedimist soodustavaid ensüüme [4]. Need komplekssed süsivesikud jaotatakse lihtsateks suhkruteks, mida saab seejärel alla neelata ja maos edasi anda. Siin eraldavad sotsiaalsed rakud rohkem seedeensüüme, mis omakorda koos lagunenud toiduosakestega moodustavad kimmi [3].

Erinevused suhkru ja tärklise-1 vahel

Tärkliserikas toit

Tärkliste allikas

Keerulistes süsivesikutes on rohkem kiudaineid ja neid seeditakse palju aeglasemalt. See omakorda tähendab, et suhkrud vabanevad palju aeglasemalt, vältides suhkru taseme suurt kasvu organismis. Toidukiudainerikkaid tärkliseallikaid on puuviljad, köögiviljad, pähklid, oad ja täisteratooted, kõrge tärklisesisaldusega toidud koosnevad teraviljast, maisist, kaerast, hernestest ja riisist [4]. Taimed säilitavad tärklist ka oma peamise energiaallikana, mida kasutatakse kasvu ja paljunemise ajal. Seda hoitakse tavaliselt terades, kaunviljades ja mugulates. Amüloos ja amülopektiin on kaks tärklise vormi, mida leidub taimedes. Amüloos on valmistatud hargnemata ahelaga glükoosimolekulide ahelatest, amülopektiin aga glükoosimolekulide pikkadest hargnenud ahelatest [2].

Tärklise kasutamine



Keha ei pääse tärklise ühendatud suhkrumolekulide energiale hõlpsasti ligi, nagu tavaliselt lihtsate suhkrute korral. Selle asemel peab keha kõigepealt katkestama seosed iga suhkru subühiku vahel. Seoste seedimine võtab aega, mis tähendab, et inimene ei pruugi energiat saada nii kiiresti kui lihtsa suhkru söömisel [3].

Suhkrute ja tärkliste erinevused

Kuigi need mõlemad on süsivesikud, on nende vahel palju erinevusi. Suhkrud moodustavad lihtsad süsivesikute molekulid nagu monosahhariidid, tärklised aga keerukamad süsivesikud, mis on omavahel ühendatud erinevate sidemetega. Suhkrumolekule ei saa edasi seedida, kui tärklised lagunevad suus edasi, enne kui need kehasse edasi antakse. Lihtsa suhkru ja kiire energiaallikana on suhkrutel palju magusam maitse, samas kui tärklised pole tavaliselt magusad.

Suhkrute ja tärkliste erinevused

Suhkrud Tärklised
Lihtne süsivesik Kompleksne süsivesik
Valmistatud kas ühest suhkrumolekulist või kahest lihtsast suhkrumolekulist, mis on omavahel ühendatud glükosiidsidemega Valmistatud lihtsate suhkrute, nagu glükoos, pikkadest ahelatest
Näited hõlmavad monosahhariide ja disahhariide Näited hõlmavad amüloosi ja glükogeeni
Suhkru monosahhariide ei saa enam seedida Tärklist saab edasi seedida lihtsateks suhkruteks
Suhkur moodustab otsese energiaallika Tärklis moodustab energiaallika
Suhkrul on magus maitse Tärklisel pole magusat maitset
Suhkrul pole kas sidet või üksikut glükosiidsidet Tärklisel on palju glükosiidsidemeid

Lemmik Postitused

Erinevus silmapliiatsil ja ripsmetuššil

Silmalainer vs ripsmetušš Nii silmalaineri kui ka ripsmetušši eesmärk on muuta silmad ilusaks. Kuigi silmapliiatsi eesmärk on silmad muuta

Erinevus energia ja jõu vahel

Tundub, et inimesed peavad energiat ja jõudu alati samaks. Nad teevad isegi vea, mõeldes 'energia ja võim' sünonüümidena. Noh, üks ei saa isegi olla

Lincolni teine ​​avakõne on kõne igavesti

Pahatahtliku suhtumise vastu kellegi vastu, heategevusega kõigi vastu püüdis president siduda rahva haavu

Erinevus OOP ja POP vahel

Mõlemad on programmeerimisprotsessid, samas kui OOP tähistab 'objektile orienteeritud programmeerimist' ja POP tähendab 'protseduurile orienteeritud programmeerimist'. Mõlemad programmeerivad

Erinevus ka ja ka vahel

Ka vs nii hästi Sõnade 'ka' ja 'samuti' kasutamine on mõnele probleem. Hea on see, et neil on peaaegu sama täpne tähendus, kusjuures lihtsalt

Erinevus allergiate ja külma vahel

Allergiad vs külm Igal aastal kannatavad paljud allergia ja külma sümptomite all. Kahjuks ei suuda paljud neid probleeme tõhusalt lahendada, sest