Konvektsiooni ja grilli erinevus

Konvektsioon on õhu liikumine või mõni muu meedium, initsiatiiv soojusülekanne kahe keha vahel erinevatel temperatuuridel. Grillimeetodites kasutatakse ühte või mitut kütet otse toitu kuumutades.

Konvektsiooni ja grilli erinevus



Mis on konvektsioon?

Konvektiivne ülekanne toimub ahju välisseinte ja keskkonna vahel, samuti siseseinte ja tooriku ning sisemise atmosfääri vahel.



Sellel on suurem tähendus madalamatel temperatuuridel, kus kiirguse soojusülekanne on vähem väljendunud. Temperatuuril 500 ° C on kiirguse soojusülekande koefitsiendi väärtus kümme korda väiksem kui 1000 ° C juures.

Konvektsiooni korral toimub soojusülekanne piki tahke keha ja seda ümbritsevat keskkonda. Selline soojusülekanne toimub ainult siis, kui keskkond liigub. Soojuse liikumise suund sõltub tahke keha ja selle keha ümber liikuva vedeliku temperatuurist. Paljudes ahjudes kasutatakse ventilaatoreid suurema gaasivoo tagamiseks töödeldava detaili ja seda ümbritsevate seinte kohal. Selle konvektiivse soojusülekande juhtumit modelleeritakse keskkonna liikumisega läbi lameda plaadi.



Mõnikord toimub ahju osade jahutamine vee ringluse kaudu jahutustorude kaudu. Sellisel juhul tehakse modelleerimine vedeliku ringluse kaudu (kõige sagedamini) ümmarguste torude kaudu. Loomulik (vaba) konvektsioon toimub keskkonna liikumise tõttu raskusjõu mõjul.

Keskkonna (nt õhu) kuumutamisel toimub levik ja tiheduse vähenemine. Soojem keskkond tõuseb väiksema raskusjõu mõjul, mis seda mõjutab. Selline soojusülekanne toimub siis, kui ümbritsevast atmosfäärist pärit jahedam õhk puutub kokku ahju soojendatud seintega. Samuti tekib loomulik konvektsioon siseseinte ja ahju sees oleva gaasi vahel.

Elektriahjud on tüüpiline näide loodusliku soojusülekande (konvektsiooni) suletud ruumis. Kuumutatud gaas edastab soojust konvektsiooni teel kuumutatud tükiks ja seintele. Kuid sellistes ahjudes toimub keeruline soojusülekanne, kus lisaks konvektsioonile on ka kiirgus.



Soojusülekanne kiirguse kaudu toimub kütteseadmete ja detaili, samuti kütteseadmete ja seinte vahel. Konvektsioonahjus on kütteelemendid sarnased traditsioonilisega.

Ainus erinevus on see, et ahjus on ventilaator, mis ringleb kuuma õhku kambri sees. Selle õhu puhumisega küpsetatakse toit ja soojus kandub kiiremini.

Konvektsiooni ja grilli erinevus

Mis on grill?

Traditsioonilistes ahjuahjudes tõstab ahju sisemist temperatuuri üks või mitu kütteseadet. Pärast õhu soojenemist tõuseb see küpsetusruumi või kambri ülaosast kõrgemale. Mehhanismi küsimus on selles, et kui soojus hakkab akumuleeruma põhjas, küttekehale lähemal või ülaosas, siis kuumeneb toit ebaühtlaselt.

Konvektsiooni ja grilli erinevus

Konvektsiooni ja grilli määratlus

Konvektsioon on ahju sisemusse voolava õhu soojusülekande protsess. Selle tulemusena muutub ahju temperatuur kogu kinnise ruumi mahus homogeenseks ja kuuma õhu puhumine võimaldab toodet kuumutada ühtlaselt igast küljest. Grillimismeetod on siis, kui väga kuum, kuiv ja otsene kuumus kasutatakse õhu soojendamiseks - tavaliselt on töödeldav detail allika lähedal.

Konvektsiooni ja grilli kuumutusmeetod

Õhu konvektsioon on keeruline protsess, kui soe ja külm õhuvool vahetavad kohti, segunevad üksteisega järk-järgult ja tekitavad suletud ruumis kuuma õhu keerise. Tavaliselt segatakse õhk ventilaatorite abiga. Grillimisel kasutatakse töödeldava detaili röstimiseks kuiva soojust - see sisaldab grilli (kuumutatav toru).

Konvektsiooni ja grillimise eelised

Konvektsiooni korral pole ahju ümber ringlev kuum õhk ainus eelis, konvektsioonahjul on ka muid eeliseid. Konvektsioonahju ala aitab õigel kasutamisel säästa palju aega, raha ja energiat. See välistab ka ebaühtlase toiduvalmistamise probleemi. Grilli ahju eeliseid on lihtsam puhastada, see tagab mugavama juurdepääsu ja toiduvalmistamine on tavaliselt kiirem.

Konvektsiooni ja grillimise puudused

Konvektsioonimeetodi puudused on see, et temperatuur ahju sees võib ukse avamisel dramaatiliselt muutuda ning see mõjutab küpsetusaega ja tulemusi. Ka määrduvad ahju seinad kiiresti (sel viisil on isepuhastuv tehnoloogia väga kasulik). Grilli peamine puudus on soojusülekande reguleerimise raskus - nii võib toit olla küpsetatud üle või alla.

Konvektsiooni ja grilli kasutamine

Konvektsiooniga küpsetamist saab kõige paremini kasutada küpsetamiseks, soojendamiseks, sulatamiseks ja üldiseks küpsetamiseks. Röstimiseks sobib kõige paremini grillimine.

Konvektsioon vs grillimine: võrdlustabel

Konvektsiooni ja grilli kokkuvõte

Konvektsioonahi kasutab toidu soojendamiseks ruumi kaudu ringlevat kuuma õhku. Õhu edastamine toimub tavaliselt fännide abil. Arvestades, et konvektsioonahi valmistab toitu kuumutatud õhu ringluse kaudu läbi ahju, võib see aidata eemaldada 'kuumad kohad' ja ebaühtlast küpsetamist, mis mõnikord esineb traditsioonilistes ahjudes.
Grillid viitavad kuumtöötlusmeetodile, mis sisaldab kütteseadmeid (torusid), mis tagavad töödeldavale detailile otsese ja väga kuuma õhu. Seda on kõige parem kasutada röstimiseks.

Lemmik Postitused

John C. Calhoun: Mees, kes alustas kodusõda

Kui ühte inimest sai nimetada kodusõja õhutajaks, oli see John C. Calhoun - geniaalne pragmaatik ja rassist.

Toetuse ja stipendiumi erinevus

Grant vs stipendiumiharidus on kallis, eriti tänases majanduses ülikoolis ja ülikoolis käimine. Inimestel on seda natuke raske tagada

Erinevus hirmu ja foobia vahel

Hirmu ja foobiat iseloomustavad mõlemad emotsionaalsed reaktsioonid, mis hõlmavad füüsilisi reaktsioone, nagu südame, hingamise ja pulsisageduse suurenemine. Need on

Soojuspumba ja ahju erinevus

Soojuspump vs ahi Soojuspump on termin, mida tavaliselt kasutatakse soojust ülekandvate või ringlevate seadmete ning selliste masinate jaoks nagu külmikud, konditsioneerid ja

'Kui me ei edene, siis taandume': kuidas Eisenhower lähtus desegregatsioonist

Eisenhoweri teadlased on veetnud palju aega tema presidendiaruande parandamiseks, enamasti moonutasid seda kallutatud ajaloolased ja antagonistlikud asjatundjad.

Embattled Banner: Konföderatsiooni lipu tõeline ajalugu

Konföderatsiooni lipu ajalugu on täis müüte ja kuuldusi. Nii et siin on tõde selle kohta, kuidas see kodusõja ajal tekkis - ning selle tähenduse toona ja praegu.