Bittersweet'i ja Semisweet Chocolate'i erinevus

Bittersweet



Turul on palju erinevaid šokolaaditüüpe, sealhulgas kommišokolaad, küpsetusšokolaad ja vedel šokolaad. Kõige põhilisemal tasemel võib mõiste šokolaad tähistada mis tahes kakaost või kakaost saadud toitu, mis on segatud rasvaga, näiteks kakaovõi või tuhksuhkur. Arvestades seda laia määratlust, on šokolaadi palju erinevaid. Mõned näited hõlmavad piimašokolaadi (nagu Hershey töödeldud piimašokolaad), tumedat šokolaadi, valget šokolaadi, kakaopulbrit, orgaanilist šokolaadi, toores šokolaad, mõrkjasmagus šokolaad, poolmagus šokolaad, kuvertuur, liitšokolaad ja modelleeriv šokolaad. Mõnele neist terminitest või klassifikatsioonidest kehtivad valitsuse määrused ja piirangud, mõnele aga mitte. [i] Šokolaadi üks segadust tekitavamaid aspekte on eristada mõrkjasmagusat ja poolmagusat šokolaadi.

  1. Alkoholisisaldus

Kõige silmatorkavam mõrkjasmagusa ja poolmagusa šokolaadi erinevus seisneb kummagi alkoholisisalduses. Selles kontekstis ei tähenda alkohol alkoholi, vaid pigem vedelat kakaod, mis sisaldub igas šokolaadivormis. Vedelik tekib röstitud kakaoubade purustamisel või jahvatamisel; kui see tahkub puhtas olekus, on tulemuseks magustamata šokolaad. Kui aga lisatakse muid koostisosi, nagu suhkur, vanilje või letsitiin, toodetakse šokolaadi söömist ja küpsetamist. Mõru- ja poolmagusa vahet reguleerivad Euroopa valitsuse standardid: mõru-magus šokolaad peab sisaldama vähemalt 35 protsenti šokolaadijooki, poolmagus aga 15–35 protsenti. Ameerika Ühendriikides selliseid piiranguid ei kehtestata. Mõru-magusas šokolaadis leiduva šokolaadijoogi koguse suurenemisega kaasneb tavaliselt ka suhkru koguse vähenemine - vähem mõrkjas-magusas ja rohkem pool-magusas. Ehkki see on üldiselt tõsi, on suhkur sisu ei ole reguleeritud samamoodi nagu alkoholisisaldus. Neid fakte arvestades on siiski võimalik, et võib olla kaks kaubamärki, mis on märgistatud erinevalt mõrkjasmagusaks ja poolmagusaks, kuid millel on endiselt väga sarnane šokolaadijoogi ja suhkru sisaldus. Seega peetakse kahte tüüpi šokolaadi enamikus retseptides sageli vahetatavateks. [Ii]



  1. Omadused

Nii mõrkjasmagusat kui poolmagusat šokolaadi kasutatakse peamiselt küpsetamiseks või tarbitakse iseseisva toiduna. Mõru-magusat šokolaadi nimetatakse Euroopas sagedamini tumedaks šokolaadiks. See on tavaliselt tumedama värvusega ja vähem magusamaitseline kui poolmagus šokolaad. Küpsetamisel kasutatakse kibemagusat šokolaadi tavaliselt kiibina, kuid otse süües võib see olla ka muus vormis. Semiweet šokolaadi peetakse kõige mitmekülgsemaks šokolaadiks, mis tähendab, et seda leidub mitmel erineval kujul sõltuvalt kasutaja vajadustest. Mõned näited hõlmavad plokke, kettaid, ruute ja kiipe. See on natuke heledamat värvi ja magusam kui mõrkjasmagus šokolaad. [iii] Poolmagusat šokolaadi nimetatakse Ameerika Ühendriikides tavaliselt tumedaks šokolaadiks. [iv]



Nii poolmagusate kui ka mõrkjasmagusate šokolaadide korral on kõrgema kvaliteediga šokolaadidel madalama kvaliteediga omadused. Õigesti hoitud hea šokolaad avaldab läikivat sära. Nõuetekohase säilitamise tingimused hõlmavad selle asetamist kaetud anumasse või suletud kilekotti, tagades selle püsimise temperatuuril alla 65 ° C kraadi Fahrenheit, tagades, et niiskus jääb alla 50 protsendi, ja säilitades seda mitte kauem kui üks aasta. Kvaliteetsel šokolaadil on suus sulades väga sile tunne. Šokolaadi enda sulamistemperatuur on kaugelt alla 98,6 kraadi F, mis ei kehti koostisosade kohta, mida tavaliselt kasutatakse šokolaadiasendajatega. Taimerasval ja tahketel lühenemistel on kõrgemad sulamistemperatuurid ja need jätavad vaha tunde suhu. [v]

  1. Asendamine

Tavaliselt arvatakse, et kui retsept nõuab kas pool- või mõrkjasmagusat šokolaadi, võib üks neist lihtsalt teise asendada. Kui peate siiski asendama, on olemas viise, kuidas muuta asendusmaitse esialgsele maitsele lähemale. Näiteks kui asendate mõrumagusa šokolaadi poolmagusa šokolaadiga, saate parima tulemuse, kasutades sama kogust šokolaadi, kuid lisades teelusikatäis kakaopulbrit iga kasutatud unise poolmagusa šokolaadi kohta. [meie]

Poolmagusa šokolaadi asendamisel võite iga asendatud unsi kohta kasutada ühe untsi magustamata küpsetusšokolaadi koos 1 spl granuleeritud suhkruga. Teise võimalusena võite kasutada ka 3 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit koos 3 spl suhkru ja 1 spl võid, margariini või lühendades ühe untsiga poolmagusat šokolaadi. [Kas sa tuled]

  1. Igaüks valitakse Ameerika Ühendriikides



Euroopa reguleerib rangelt šokolaadi tootvat tööstust ja tagab, et iga šokolaaditüüp on vastavalt alkoholi- ja suhkrusisaldusele asjakohaselt märgistatud. Ameerika Ühendriikides selliseid kinnitusi pole ja šokolaadid on piiratud ainult kolme erineva rühmaga - piim, valge ja tume šokolaad. [viii] Sel põhjusel arvavad mõned, et poolmagusa ja kibemagusa šokolaadi asendamine on võrdne ja tõepoolest, Ameerika Ühendriikides võib see ka olla. Võimalik, et mõnes mõrkjasmagusas šokolaadis on olenevalt kaubamärgist tegelikult rohkem suhkrut ja vähem kakaod kui mõnes poolmagusas sordis. Sel põhjusel on nende kahe tõeliseks kategoriseerimiseks kõige ohutum meetod šokolaadi või joogi protsendi kontrollimine enne ostmist. See aitab teil kindlaks teha, millised sordid on tõeliselt kibedad ja millised poolmagusad.

Lemmik Postitused

Erinevus riigi ja mandri vahel

Riik vs manner väidetavalt teab iga inimene, mida tähendavad mõisted riik ja manner. Riik on osa mandrist, mis ise on osa Euroopast

Lapssõdur Liibanoni kodusõjas

Yussef Bazzi oli kõigest 15-aastane, kui ta ühines Liibanoni kodusõjas võitlevate miilitsarühmadega.

Erinevus saagistugevuse ja tõmbetugevuse vahel



Saagistugevus vs tõmbetugevus Tõmbetugevus määrab trossi, traadi või konstruktsioonitala tõmbamiseks vajalikku jõudu selle purunemisetapile.

Kusepõie ja neerude infektsiooni erinevus

Kusepõie- ja neerupõletik Võite kuulata tavalisi inimesi, kes räägivad neeru- ja põiepõletikest ühes hingeõhus. Asi on selles, kuigi tingimused on

Bakalaureusevõistlejad selgusid: siin on 29 naist, kes on Arie Luyendyk Jr jaoks liiga head.

ABC kuulutas välja bakalaureusevõistlejad. Me ei tea neist palju, kuid võime juba öelda, et nad on Arie Luyendyk Jr jaoks liiga head.

50 dollarit ja alla selle: tõsiselt hämmastavad ujumistrikoo pakkumised Aeropostale'is

Lõbusad väljatrükid, erksad värvid ja soodsad keldrikorruse hinnad-mida veel supelrõivastes küsida? Laia triibuga libisevad päitsed ja külgmised bikiinid, igaüks 9,99 dollarit, saadaval aadressil aeropostale.com